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黑龙江白酒厂家该怎样存放白酒?要注意什么

时间:2020-5-11 15:39:00  来源:http://hlj.gqyjf.cn/news369670.html

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       一瓶好白酒的产生需要黑龙江白酒厂家经过,选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装还有比较重要的一步是贮存酒,白酒的特点是需经过一段时间自然贮存后才能圆熟,也称“老熟”。因为一般生产出原酒后要至少贮存半年以上,勾兑的成品酒也要贮存3个月才能出厂。那么白酒厂家在白酒贮存的过程中需要注意什么呢


       1.贮存期间必须封好容器口,避免经常开启,勿使白酒过多地接触空气,适当地控制氧化过程,提高酯化的比率。如封口不严,过多的氧化造成醛酸过多,挥发又造成醇、酯的损失,这样贮存就非但无益而且有害。

       2、如欲取得较快的贮存效果,流酒温度宜稍高些(三十几度),可用小容器贮存,这样杂味逸散得快。

       3、适当的温度很重要,一般以20度左右为宜。温度太高,挥发损失较大。温度过低,影响贮存效果。

       4、酒的贮存期应该适合为主,不同香型要求不同。酱香型酒高沸点物质较多,贮存时间宜长。以酯香为主的酒,贮存期过长,酯类的挥发越多,酒味反而寡谈。因此,一般不能贮存过长。

       5、应先调兑贮存,然后经过白酒厂家勾兑后出厂。实践证明,提前调兑然后贮存,水和酒分子经过重新排列结合,可提高白酒质量,保持香、味平衡。

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